Изменения микробиологических показателей творожной сыворотки под воздействием электроискровых разрядов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧернюшок, Ольга Анатольевна
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валерьяновна
dc.date.accessioned2013-06-04T09:05:57Z
dc.date.available2013-06-04T09:05:57Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статье представлены результаты микробиологических исследований творожной сыворотки, обработанной электроискровыми разрядами с напряжением 30…55 кВ и количеством импульсов от 5 до 25 с шагом 5. Установлено, что рациональным параметром электрогидравлической обработки сыворотки молочной, обеспечивающим наилучший бактерицидный эффект, является напряжение 45кВ с количеством разрядов 25. Использование при обработке напряжения ниже 35 кВ и выше 50 кВ не эффективно. Электроискровая обработка имеет инактивирующее действие на все виды микроорганизмов, которые исследовали, в том числе на плесневые грибы и дрожжи. Article contains microbiological research results of curd whey processed by electric spark discharges with voltage of 30…55kV and impulse quantity ranging from 5 to 25 with a step of 5. It is determined that the most effective (rational) term for curd whey electric hydraulic processing which provides the best bactericidal effect is the voltage of 45 kV and 25 quantity discharge. Whey processing with the voltage below 35 kV or higher than 50 kV is not efficient. Electric spark processing has inactivating impact on all kinds of microorganism subject for research, including mold and yeast.uk_UK
dc.identifier.citationЧернюшок, О. А. Изменения микробиологических показателей творожной сыворотки под воздействием электроискровых разрядов / О. А. Чернюшок, О. В. Кочубей-Литвиненко // Инновационные пищевые технологии в области хранения и переработки сельскохозяйственного сырья : материалы Международной научно-практической конференции, посвященной 20-летнему юбилею ГНУ КНИИХП Россельхозакадемии. – 2013. – С. 342–345.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/8128
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолочная сывороткаuk_UK
dc.subjectэлектроискровые разрядыuk_UK
dc.subjectмикробиологические показателиuk_UK
dc.subjectинактивацияuk_UK
dc.subjectmilk wheyuk_UK
dc.subjectelectric spark dischargeuk_UK
dc.subjectmicrobiological characteristicuk_UK
dc.subjectinactivationuk_UK
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктів
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleИзменения микробиологических показателей творожной сыворотки под воздействием электроискровых разрядовuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
krasnodar.pdf
Розмір:
4.38 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій