Влияние процессов механохимической деструкции на пектиновые вещества сочного растительного сырья
Loading...
Date
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Статья посвящена изучению влияния процессов механохимической деструкции на пектиновые вещества сочного растительного сырья при производстве пюреобразных продуктов.
The paper studies the influence of mechanical and chemical destruction of pectin substances of the lush plant materials in the production of puree products.
Description
Keywords
клетчатка, пектиновые вещества, механическая и химическая деструкция, сочное растительное сырье, fiber, pectin substances, mechanical and chemical destruction, lush plant materials, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра технології консервування, кафедра технології оздоровчих продуктів
Citation
Влияние процессов механохимической деструкции на пектиновые вещества сочного растительного сырья / Л. В. Кислая, Г. А. Симахина, Л. А. Голубева, Г. М. Бандуренко, С. И. Усатюк, Т. Е. Мудрак, Н. П. Мокляк, О. А. Буцько // Деп. в УкрНИИНТИ. – 1994.– 8 c.