Роль пирогалловых гидроксильных групп во взаимодействии танинов с препаратами желатина
Вантажиться...
Файли
Дата
2007
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
The purpose of the present work was studying of processes of interaction of various albuminous preparations with tannins of different types.
Целью настоящей работы явилось изучение процессов взаимодействия различных белковых препаратов с танинами разных типов.
Целью настоящей работы явилось изучение процессов взаимодействия различных белковых препаратов с танинами разных типов.
Опис
Ключові слова
желатин, gelatin, tannin, colloidal haze, phenolic substances, table wine materials, танин, коллоидные помутнения, фенольные вещества, столовые виноматериалы, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Роль пирогалловых гидроксильных групп во взаимодействии танинов с препаратами желатина / О. А. Чурсина, В. Г. Гержикова, И. М. Бабич, Д. Ю. Погорелов // Виноградарство и виноделие. – 2007. – № 1. – С. 27–29.