Gluten-free bread with cereal crops flour

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorHryshchenko, Anna
dc.contributor.authorMykhonik, Larysa
dc.date.accessioned2017-04-04T07:33:48Z
dc.date.available2017-04-04T07:33:48Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractThe results of studies of the effect of different types of gluten-free flour on the production process and quality indicators of gluten-free bread. It is found that the optimum parameters gluten-free bread specific volume achieved in making the formulation of 25% corn flour, rice - 30%, buckwheat - 15%.uk_UA
dc.identifier.citationGrischenko, A. Gluten-free bread with cereal crops flour / A. Grischenko, L. Mykhonik // Food Science for Well-being (CEFood 2016) : 8th Central European Congress on Food 2016 : book of Abstracts, 23-26 May 2016. – K. : NUFT, 2016. – P. 269.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/24947
dc.language.isoenuk_UA
dc.subjectgluten-free breaduk_UA
dc.subjectceliac diseaseuk_UA
dc.subjectquality of breaduk_UA
dc.subjectrice flouruk_UA
dc.subjectcorn flouruk_UA
dc.subjectbuckwheat flouruk_UA
dc.subjectбезглютеновий хлібuk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectякість хлібаuk_UA
dc.subjectрисове борошноuk_UA
dc.subjectкукурудзяне борошноuk_UA
dc.subjectгречане борошноuk_UA
dc.subjectбезглютеновый хлебuk_UA
dc.subjectцелиакияuk_UA
dc.subjectкачество хлебаuk_UA
dc.subjectрисовая мукаuk_UA
dc.subjectкукурузная мукаuk_UA
dc.subjectгречневая мукаuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.titleGluten-free bread with cereal crops flouruk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MKgamgfbwccf.pdf
Розмір:
148.93 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій