Кулинарный метод обработки мясных продуктов с помощью «Sousvide» технологии

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУдовицкий, В. В.
dc.contributor.authorАрпуль (Олексейчук), Оксана Владимировна
dc.date.accessioned2013-12-05T07:25:04Z
dc.date.available2013-12-05T07:25:04Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ статье рассмотрены су вайд технологию как одно из перспективных направлений развития современного ресторанного хозяйства. In the article Sous Vide technology as one of the promising areas of modern restaurants has been presented.uk_UK
dc.identifier.citationУдовицкий, В. В. Кулинарный метод обработки мясных продуктов c помощью «sousvide» технологии / В. В. Удовицкий, О. В. Арпуль // Наука. Образование. Молодежь : материалы республиканской конференции молодых ученых, 18-19 апреля. – Алматы : АТУ, 2013. – С. 40-41.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11806
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectмолекулярные технологииuk_UK
dc.subjectmolecular technologiesuk_UK
dc.subjectсу вайдuk_UK
dc.subjectSous Videuk_UK
dc.subjectтепловая обработкаuk_UK
dc.subjectthermal processinguk_UK
dc.subjectвакуумированиеuk_UK
dc.subjectvacuuminguk_UK
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleКулинарный метод обработки мясных продуктов с помощью «Sousvide» технологииuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
sous_vide.pdf
Розмір:
268.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій