Дослідження можливості використання соку калини при виробництві пива
Дата
2019
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На сьогоднішній день, виробництва пива направлене на розроблення і впровадження нового асортименту продукції за допомогою нетрадиційної сировини, яка надає йому певних особливостей смаку та збільшує попит на готову продукцію. Крім того, пиво, виготовлене з використанням нетрадиційної сировини має свої переваги: функціонально направлену дію, покращені органолептичні властивості і фізико-хімічні показники. Today, beer production is aimed at developing and introducing a new range of products with the help of unconventional raw materials, which gives it certain taste characteristics and increases the demand for finished products. In addition, beer made using non-traditional raw materials has its advantages: functionally directed action, improved organoleptic properties and physico-chemical properties.
Опис
Ключові слова
калина, сок калини, пиво, бродіння, viburnum, viburnumjuice, beer, fermentation, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Кошова, В. М. Дослідження можливості використання соку калини при виробництві пива / В. М. Кошова, Є. В. Онишко, О. О. Медведовска // Advances of science : proceedings of articles the international scientific conference, 23 August 2019. – Czech Republic, Karlovy Vary : Skleněný Můstek ; Ukraine, Kyiv : MCNIP, 2019. – P. 72–76.