Оцінка вмісту вимороженої води в продукції м’ясо-молочної промисловості
Дата
2015
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
На підставі оброблення найбільш достовірних експериментальних даних у статті запропоновано просту, але досить точну формулу для оцінювання вмісту вимороженої води в продукті лише за температурою продукту. Наведено приклади визначення ю для декількох видів м ’ясопродуктів і сиру.
Опис
Ключові слова
кафедра процесів і апаратів харчових виробництв, кафедра теплоенергетики та холодильної техніки, м ’ясо, сир, температура, заморожування, meat, cheese, temperature, freezing, частка вимороженої води, the proportion of frozen water
Бібліографічний опис
Сінат-Радченко, Д. Є. Оцінка вмісту вимороженої води в продукції м’ясо-молочної промисловості / Д. Є. Сінат-Радченко, М. М. Масліков, М. О. Масліков // Наукові праці НУХТ. – 2015. – Т. 21, № 5. – С. 206–210.