Порівняльний аналіз структуруючої здатності овочевих пюре у складі сумішей морозива

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorПоліщук, Галина Євгеніївна
dc.contributor.authorСапіга, Вікторія Ярославівна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorШевченко (Кишенько), Ірина Іванівна
dc.date.accessioned2021-11-12T12:51:16Z
dc.date.available2021-11-12T12:51:16Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ статті проаналізовано роль в’язкісно-швидкісних характеристик сумі-шей у формуванні та стабілізації структури морозива. Доведено доцільність застосування овочів як функціонально-технологічних інгредієнтів у складі морозива.uk_UA
dc.identifier.citationПорівняльний аналіз структуруючої здатності овочевих пюре у складі сумішей морозива / Г. Поліщук, В. Сапіга, Т. Осьмак, І. Шевченко // Наукові праці НУХТ. – 2021. – Том 27, №4. – С. 154-164uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/36632
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectморозивоuk_UA
dc.subjectефективна в'язкістьuk_UA
dc.subjectовочіuk_UA
dc.subjectIce creamuk_UA
dc.subjecteffective viscosityuk_UA
dc.subjectvegetablesuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктівuk_UA
dc.titleПорівняльний аналіз структуруючої здатності овочевих пюре у складі сумішей морозиваuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Polischuk.pdf
Розмір:
2.12 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті