Вплив колагенвмісного інгредієнта на термокоагуляцію білків сироваткового концентрату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГрек, Олена Вікторівна
dc.contributor.authorТимчук, Алла Вікторівна
dc.contributor.authorМихалевич, Артур Петрович
dc.date.accessioned2019-04-22T11:39:06Z
dc.date.available2019-04-22T11:39:06Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractПри термокислотному осадженні, за класичних режимів, з концентрату сироваткового білкового, отриманого методом ультрафільтрацій, в присутності колагенвмісного інгредієнту за однаковий проміжок часу можливо вилучити більшу кількість альбумінної маси в середньому на 25 %. Отриману альбумінну масу доцільно використовувати як молочно-білкову основу для напівфабрикатів, що піддаються повторній термічній обробці та тривалому зберіганню за від’ємних температур.uk_UA
dc.identifier.citationГрек, О. Вплив колагенвмісного інгредієнта на термокоагуляцію білків сироваткового концентрату / О. Грек, А. Тимчук, А. Михалевич // Всеукраїнська науково-практична конференція студентів, аспірантів та молодих вчених «Інновації та закономірності розвитку харчових технологій: теоретичні та практичні аспекти», 28-29 березня 2019 р. – К.: ККІБП, 2019 р.– С. 22-23.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/29054
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectколагенвмісний інгредієнтuk_UA
dc.subjectтермокоагуляціяuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectсироватковий концентратuk_UA
dc.subjectcollagen-containing ingredientuk_UA
dc.subjectthermocoagulationuk_UA
dc.subjectproteinsuk_UA
dc.subjectwhey concentrateuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.titleВплив колагенвмісного інгредієнта на термокоагуляцію білків сироваткового концентратуuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
5.pdf
Розмір:
429.41 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей