Визначення реологічних характеристик згущених молочник консервів з цукром і плодово-ягідними наповнювачами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorРябоконь, Наталія Валеріївна
dc.contributor.authorСкорченко, Тетяна Анатоліївна
dc.date.accessioned2012-04-03T07:18:46Z
dc.date.available2012-04-03T07:18:46Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractВизначено реологічні характеристики згущених молочних консервів з цукром та різними плодово-ягідними наповнювачами. Застосування сиропів і джемів у технології виробництва згущених молочних консервів з цукром сприяє зменшенню в’язкості готових продуктів та збільшенню тривалості руйнування структури у продуктах з плодово-ягідними джемами.uk_UK
dc.description.abstractThe rheological properties of condensed canned milk with sugar and various fruit fillings are determined. The use of syrups and jams in technology condensed canned milk with sugar reduces the viscosity of finished products and increase the length of the destruction of structures in products with fruit jam.en
dc.identifier.citationРябоконь, Н. В. Визначення реологічних характеристик згущених молочник консервів з цукром і плодово-ягідними наповнювачами / Т. А. Скорченко, Н. В. Рябоконь // 2012. - С. 301-305.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/678
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectзгущене молоко з цукром
dc.subjectплодово-ягідний наповнювач
dc.subjectсироп
dc.subjectджем
dc.subjectефективна в’язкість
dc.subjectротаційний віскозиметр
dc.subjectреологічна крива
dc.subjectsweetened condensed milk
dc.subjectfruit filling
dc.subjectsyrup
dc.subjectjam
dc.subjecteffective viscosity
dc.subjectrotational viscometer
dc.subjectflow curve
dc.subjectкафедра теоретичної механіки та ресурсоощадних технологій
dc.titleВизначення реологічних характеристик згущених молочник консервів з цукром і плодово-ягідними наповнювачамиuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1d.pdf
Розмір:
2.11 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті