Двохетапне випікання хлібобулочних виробів з охолодженням у вакуумно-випарній камері системи Zeovac

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовальов, Олександр Володимирович
dc.contributor.authorДоломакін, Юрій Юрійович
dc.contributor.authorЛогвінський, Руслан Валерійович
dc.contributor.authorФедорів, Віктор Михайлович
dc.date.accessioned2014-05-20T09:41:05Z
dc.date.available2014-05-20T09:41:05Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractВ роботі представлений один з методів вирішення проблеми трудомісткого і тривалого процесу приготування хліба, а саме «двохетапна» випічка з використанням проміжного вакуумно-випарного охолоджування. The paper present a method of solving the problem laborious and lengthy process of making bread, namely "two-step" baking using the intermediate vacuum evaporative cooling.uk_UA
dc.identifier.citationДвохетапне випікання хлібобулочних виробів з охолодженням у вакуумно-випарній камері системи Zeovac / О. В. Ковальов, Ю. Ю. Доломакін, Р. В. Логвінський, В. М. Федорів // Наукові здобутки молоді - вирішенню проблем харчування людства у ХХI столітті : тези 79-ї Міжнар. наук. конф. молодих учених, асп. і студ., 15-16 квіт. 2013 р., м. Київ / Нац. ун-т харч. технол. – Київ : НУХТ, 2013. – Ч. 2. – С. 77-78.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14442
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectдвохетапне випіканняuk_UA
dc.subjectвакуумно-випарне охолодженняuk_UA
dc.subjectхлібuk_UA
dc.subjecttwo-stage bakinguk_UA
dc.subjectvacuum-evaporative coolinguk_UA
dc.subjectbreaduk_UA
dc.subjectкафедра машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв
dc.titleДвохетапне випікання хлібобулочних виробів з охолодженням у вакуумно-випарній камері системи Zeovacuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
3.pdf
Розмір:
95.15 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей