Исследование бродильной активности хлебопекарных дрожжей специализированных и спиртовых заводов

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Вера Ивановна
dc.contributor.authorФалендыш, Наталья Алексеевна
dc.contributor.authorДоценко, Виктор Федорович
dc.date.accessioned2013-02-05T09:01:58Z
dc.date.available2013-02-05T09:01:58Z
dc.date.issued1995
dc.description.abstractВ результате проведенных исследований установлено, что дрожжи спиртовых заводов обладают более высокой бродильной активностю, чем дрожжи специализированых заводов. Полученные доказали технологическую необходимость сокращения продолжительности процесса брожения теста на дрожжах спиртовых заводов. The studies found that yeast alcohol plants have higher fermentative activity than yeast of specialized plants. The resulting technology proved the need to reduce the duration of the fermentation process the yeast dough distilleries.uk_UK
dc.identifier.citationФалендиш, Н. О. Исследование бродильной активности хлебопекарных дрожжей специализированных и спиртовых заводов / В. И. Дробот, Н. О. Фалендиш, В. Ф. Доценко ; УГУПТ. – Киев,1995. – 10 с. – Деп. в ГНТБ Украины, № 101-Ук96.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6049
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectхлебопекарные дрожжи
dc.subjectбродильная активность
dc.subjectглюкозидаза
dc.subjectфруктофуранозидаза
dc.subjectхроматограф
dc.subjectгазообразование
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.subjectbaking yeast
dc.subjectfermentation activity
dc.subjectglucosidase
dc.subjectfruktofuranozidazy
dc.subjectchromatography
dc.subjectgas formation
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleИсследование бродильной активности хлебопекарных дрожжей специализированных и спиртовых заводовuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
fermentation_activity.pdf
Розмір:
5.63 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Депоновані рукописи