Застосуйте порошкоподібні комплексні поліпшувачі

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДробот, Віра Іванівна
dc.contributor.authorАрсеньєва, Лариса Юріївна
dc.contributor.authorСавчук, Наталія Іванівна
dc.contributor.authorЧагаров, Олександр Миколайович
dc.date.accessioned2013-03-22T11:46:58Z
dc.date.available2013-03-22T11:46:58Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractРобота присвячена розробці комплексних порошкоподібних покращувачів, ефективних при переробці пшеничного борошна зі слабкою клейковиною і підвищеною автолітічною активністю. В якості компонентів комплексних покращувачів використовували ферментні препарати фірми «Novo Nordisk». Зроблено висновки про поліпшення фізико-хімічних показників якості хліба, а також про уповільнення його черствіння.uk_UK
dc.identifier.citationЗастосуйте порошкоподібні комплексні поліпшувачі / В. І. Дробот, Л. Ю. Арсеньєва, Н. І. Савчук, О. М. Чагаров // Зерно і хліб. – 2000. - № 2. – С. 28-29.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/7026
dc.language.isouk_UKuk_UK
dc.subjectхлібuk_UK
dc.subjectслабка клейковинаuk_UK
dc.subjectпідвищена автолітична активністьuk_UK
dc.subjectкомплексні поліпшувачіuk_UK
dc.subjectферментні препаратиuk_UK
dc.subjectхлебuk_UK
dc.subjectслабая клейковинаuk_UK
dc.subjectповышенная автолитическая активностьuk_UK
dc.subjectкомплексные улучшителиuk_UK
dc.subjectферментные препаратыuk_UK
dc.subjectbreaduk_UK
dc.subjectweak glutenuk_UK
dc.subjectincreased autolytic activityuk_UK
dc.subjectcomplex improversuk_UK
dc.subjectenzymatic agentuk_UK
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів
dc.titleЗастосуйте порошкоподібні комплексні поліпшувачіuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
dvizpkp.pdf
Розмір:
1.81 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті