Вивчення впливу модифікованих крохмалів на в’язкісношвидкісні показники молочно-овочевих паст

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКочубей-Литвиненко, Оксана Валер'янівна
dc.contributor.authorОсьмак (Федченко), Тетяна Григорівна
dc.contributor.authorБандура (Кузьмик), Ульяна Геннадіївна
dc.contributor.authorПівторацька, Ангеліна Анатоліївна
dc.date.accessioned2023-12-08T12:43:49Z
dc.date.available2023-12-08T12:43:49Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractДоведено доцільність застосування модифікованих картопляних крохмалей LYCKEBY Volume С Е1420 і Microlys 52 Е1442 у складі кисломолочних паст, що забезпечує структурування сумішей у межах рекомендованих значень ефективної в'язкості та підвищує їхню тиксотропну здатність.uk_UA
dc.identifier.citationВивчення впливу модифікованих крохмалів на в’язкісношвидкісні показники молочно-овочевих паст / О. Кочубей-Литвиненко, Т. Осьмак, У. Бандура, А. Півторацька // Проблеми і практичні підходи виробництва та регулювання використання харчових добавок в країнах Європейського Союзу та в Україні : матеріали II Міжнародної науково-практичної конференції, 25 жовтня 2023 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2023. – С. 95-96uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/41729
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectмолочно-овочеві пастиuk_UA
dc.subjectмодифікований крохмальuk_UA
dc.subjectреологіяuk_UA
dc.subjectкафедра технології молока і молочних продуктівuk_UA
dc.subjectmodified starchuk_UA
dc.subjectmilk and vegetable pastesuk_UA
dc.subjectrheologyuk_UA
dc.titleВивчення впливу модифікованих крохмалів на в’язкісношвидкісні показники молочно-овочевих пастuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Бандура 9.pdf
Розмір:
577.18 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей