Удосконалення технології печінкового паштету оздоровчого призначення з комбінованим складом сировини

Abstract

Розроблено новий печінково-рослинний продукт із модифікованим білковим та вуглеводним складом, який є джерелом білку, макро- і мікроелементів, інуліну. Він має високу харчову і біологічну цінність, а завдяки пребіотичним властивостям може бути віднесений до категорії продуктів оздоровчого та профілактичного призначення. A new liver-plant product with modified protein and carbohydrate composition, which is a source of protein, macro- and microelements, inulin, has been developed. It has a high nutritional and biological value, and due to its prebiotic properties it can be classified as a healthy and preventive product.