Применение вакуума для интенсификации процесса сушки сухарных изделий
Вантажиться...
Файли
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Использование вакуумного охлаждения сухарных изделий позволяет снизить затраты энергии до 16% и на 25% сократить продолжительность процесса выпечки-сушки и охлаждения изделий.
The use of vacuum cooling rusks products can reduce energy costs up to 16% and 25% reduction in the duration of the baking, drying and cooling products.
Опис
Бібліографічний опис
Щербина, А. Применение вакуума для интенсификации процесса сушки сухарных изделий / А. Щербина, М. Десик, В. Теличкун // Техника и технология пищевых производств: тез. докл. ІХ Междунар. науч. конф. студентов и аспирантов, 24-25 апреля 2014 г. – Могилёв: УО МГУП, 2014. - С. 66.