Забезпечення якості соусів емульсійного типу з використанням поліфункціонального напівфабрикату

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.contributor.authorКравчук, Світлана Валеріївна
dc.date.accessioned2020-02-07T12:18:07Z
dc.date.available2020-02-07T12:18:07Z
dc.date.issued2019
dc.description.abstractЗа результатами досліджень доведено доцільність використання в технологіях соусів емульсійного типу харчових емульсій у вигляді поліфункціональних напівфабрикатів, що дозволить підвищити якість та безпечність готових продуктів, інтенсифікувати технологічний процесuk_UA
dc.identifier.citationЗабезпечення якості соусів емульсійного типу з використанням поліфункціонального напівфабрикату/ І. М. Устименко, О. В. Нєміріч, А. В. Гавриш, С. В. Кравчук // Якість і безпека харчових продуктів : матеріали ІV Міжнародної науково-практичної конференції, 20-21 листопада 2019 р. – Київ : НУХТ, 2019. – С. 126-127.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/30684
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectказеїнат натріюuk_UA
dc.subjectсоусuk_UA
dc.subjectемульсіяuk_UA
dc.subjectполікомпонентний складuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectsodium caseinateuk_UA
dc.subjectsauceuk_UA
dc.subjectemulsionuk_UA
dc.subjectpolycomponent compositionuk_UA
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.titleЗабезпечення якості соусів емульсійного типу з використанням поліфункціонального напівфабрикатуuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
10.pdf
Розмір:
521.92 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей