Реологічні складові при визначенні якості мяса

Вантажиться...
Ескіз

Дата

ORCID

DOI

Науковий ступінь

Рівень дисертації

Шифр та назва спеціальності

Рада захисту

Установа захисту

Науковий керівник

Члени комітету

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Виконано аналіз деформування м’яса при різних зусиллях стискання. У якості узагальненої реологічної характеристики запропоновано відношення в’язкого коефіцієнта до пружнього. Знайдено коефіцієнт тривалості релаксації м’яса.
The analysis of deformation of meat at different compression efforts. As generalized rheological properties suggested ratio of viscous to elastic coefficient. Found coefficient length relaxation meat.

Опис

Бібліографічний опис

Гуць, В. С. Реологічні складові при визначенні якості мяса / B. C. Гуць, О. А. Коваль, В. П. Мацак // Харчова промисловість. - 2003. - Додаток до журналу № 3. - С. 77-78.

Колекції

Підтвердження

Рецензія

Додано до

Згадується в