Реологічні складові при визначенні якості мяса

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorГуць, Віктор Степанович
dc.contributor.authorКоваль, Ольга Андріївна
dc.contributor.authorМацак, В. П.
dc.date.accessioned2012-11-02T08:07:07Z
dc.date.available2012-11-02T08:07:07Z
dc.date.issued2003
dc.description.abstractВиконано аналіз деформування м’яса при різних зусиллях стискання. У якості узагальненої реологічної характеристики запропоновано відношення в’язкого коефіцієнта до пружнього. Знайдено коефіцієнт тривалості релаксації м’яса.uk_UK
dc.description.abstractThe analysis of deformation of meat at different compression efforts. As generalized rheological properties suggested ratio of viscous to elastic coefficient. Found coefficient length relaxation meat.en_EN
dc.identifier.citationГуць, В. С. Реологічні складові при визначенні якості мяса / B. C. Гуць, О. А. Коваль, В. П. Мацак // Харчова промисловість. - 2003. - Додаток до журналу № 3. - С. 77-78.
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3426
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectконсистенція м’ясаuk_UK
dc.subjecttexture of meatuk_UK
dc.subjectреологія м’яса
dc.subjectрелаксація деформації
dc.subjectmeat rheology
dc.subjectrelaxation strain
dc.subjectкафедра екологічної безпеки та охорони праці
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleРеологічні складові при визначенні якості мясаuk_UK
dc.typeArticleuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Gs3.pdf
Розмір:
144.62 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті