Реологічні складові при визначенні якості мяса
dc.contributor.author | Гуць, Віктор Степанович | |
dc.contributor.author | Коваль, Ольга Андріївна | |
dc.contributor.author | Мацак, В. П. | |
dc.date.accessioned | 2012-11-02T08:07:07Z | |
dc.date.available | 2012-11-02T08:07:07Z | |
dc.date.issued | 2003 | |
dc.description.abstract | Виконано аналіз деформування м’яса при різних зусиллях стискання. У якості узагальненої реологічної характеристики запропоновано відношення в’язкого коефіцієнта до пружнього. Знайдено коефіцієнт тривалості релаксації м’яса. | uk_UK |
dc.description.abstract | The analysis of deformation of meat at different compression efforts. As generalized rheological properties suggested ratio of viscous to elastic coefficient. Found coefficient length relaxation meat. | en_EN |
dc.identifier.citation | Гуць, В. С. Реологічні складові при визначенні якості мяса / B. C. Гуць, О. А. Коваль, В. П. Мацак // Харчова промисловість. - 2003. - Додаток до журналу № 3. - С. 77-78. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/3426 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | консистенція м’яса | uk_UK |
dc.subject | texture of meat | uk_UK |
dc.subject | реологія м’яса | |
dc.subject | релаксація деформації | |
dc.subject | meat rheology | |
dc.subject | relaxation strain | |
dc.subject | кафедра екології та екоменеджменту | |
dc.subject | кафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції | |
dc.title | Реологічні складові при визначенні якості мяса | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: