Застосування ультразвуку для дослідження процесу набухання екструдатів
Дата
2003
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Набухання екструдатів важлива, але мало досліджена характеристика. Запропоновано досліджувати набухання за допомогою ультразвукового методу. Представлено результати дослідження процесу набухання екструдатів пшеничного і картопляного крохмалю при різних співвідношеннях з водою.
Опис
Ключові слова
екструдований крохмаль, набухання, ультразвуковий метод, імпульс, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра фізики та професійної безпеки, экструдированный крахмал, набухание, ультразвуковой метод, импульс, extrusion starch, swelling, ultrasonic method, impulse
Бібліографічний опис
Застосування ультразвуку для дослідження процесу набухання екструдатів / О. В. Ромашко, О. В. Кобилінська, М. В. Лазаренко, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2003. – № 14. – С. 57 - 58.