Застосування ультразвуку для дослідження процесу набухання екструдатів
Вантажиться...
Дата
2003
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Анотація
Набухання екструдатів важлива, але мало досліджена характеристика. Запропоновано досліджувати набухання за допомогою ультразвукового методу. Представлено результати дослідження процесу набухання екструдатів пшеничного і картопляного крохмалю при різних співвідношеннях з водою.
Опис
Ключові слова
екструдований крохмаль, набухання, ультразвуковий метод, імпульс, кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів, кафедра фізики, экструдированный крахмал, набухание, ультразвуковой метод, импульс, extrusion starch, swelling, ultrasonic method, impulse
Бібліографічний опис
Застосування ультразвуку для дослідження процесу набухання екструдатів / О. В. Ромашко, О. В. Кобилінська, М. В. Лазаренко, В. М. Ковбаса // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2003. – № 14. – С. 57 - 58.