Збитий кисломолочно-рослинний десерт з насінням чіа

Abstract

Встановлено доцільність використання харчової емульсії та насіння чіа в технології збитого кисломолочно-рослинного десерту. Інноваційний збитий десертний продукт характеризується підвищеною харчовою цінністю за вмістом поліненасичених жирних кислот з одночасними приємними смаковими властивостями та нормативними фізико-хімічними показниками якості. The expediency of using food emulsion and seeds has been established chia in the technology of whipped sour milk and vegetable dessert. Innovative downed dessert product is characterized by high nutritional value in content polyunsaturated fatty acids with a pleasant taste properties and normative physicochemical quality indicators.