Інноваційні технології управління банкетним сервісом у готельних підприємствах
Loading...
Files
Date
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
На основі аналізу сучасних публікацій щодо цифрової трансформації гостинності та цифрових двійників, процесного моделювання циклу підготовки й проведення банкету, порівняльної оцінки інструментів EMS/WMS/CRM та добору KPI запропоновано інтегровану архітектуру управління банкетним обслуговуванням. Вона охоплює EMS для планування сценарію заходу, WMS для розподілу завдань і планування змін, цифрові чек-листи з QR-контролем критичних точок сервірування, CRM для персоналізації пропозицій і постподійної оцінки, а також IoT/цифровий облік інвентарю. Визначено KPI етапу апробації: час підготовки залу, своєчасність виконання завдань, кількість відхилень від стандарту, інциденти на 1000 операцій, витрати підтримки, NPS/CSAT.
Description
Citation
Берегова, О. Інноваційні технології управління банкетним сервісом у готельних підприємствах / О. Берегова, Ю. Ткачук, Г. Лявинець // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 297.