Інноваційні технології управління банкетним сервісом у готельних підприємствах
Вантажиться...
Файли
Дата
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
DOI
Анотація
На основі аналізу сучасних публікацій щодо цифрової трансформації гостинності та цифрових двійників, процесного моделювання циклу підготовки й проведення банкету, порівняльної оцінки інструментів EMS/WMS/CRM та добору KPI запропоновано інтегровану архітектуру управління банкетним обслуговуванням. Вона охоплює EMS для планування сценарію заходу, WMS для розподілу завдань і планування змін, цифрові чек-листи з QR-контролем критичних точок сервірування, CRM для персоналізації пропозицій і постподійної оцінки, а також IoT/цифровий облік інвентарю. Визначено KPI етапу апробації: час підготовки залу, своєчасність виконання завдань, кількість відхилень від стандарту, інциденти на 1000 операцій, витрати підтримки, NPS/CSAT.
Опис
Ключові слова
Бібліографічний опис
Берегова, О. Інноваційні технології управління банкетним сервісом у готельних підприємствах / О. Берегова, Ю. Ткачук, Г. Лявинець // Наукові здобутки молоді – вирішенню проблем харчування людства у XXI столітті : матеріали 92-ї Міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів, 20–24 квітня 2026 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2026. – Ч. 3. – С. 297.