Розроблення технології діабетичного печива біскотті зі збалансованим вмістом нутрієнтів

Abstract

Біскотті - це знамените італійське сухе печиво з мигдалем, з характерною довгою й вигнутою формою, яке подають до десертного вина або занурюють в каву. В перекладі з італійської «біскотті» перекладається «двічі запечене» від bis - двічі, cotto - запікати, готувати. Завдяки такому великому асортименту смаку, а також довгому терміну зберігання останнім часом біскотті набувають все більшої популярності, але при цьому дане печиво має високу калорійність та низьку харчову цінність, так як не збалансоване за хімічним складом. На сьогоднішній день принципів збалансованого харчування слід дотримуватись людям з захворюванням, пов'язаним з порушенням вуглеводного обміну — цукровим діабетом. Тому перед нами постало завдання розробити технологію діабетичного печива біскотті зі збалансованим вмістом нутрієнтів. Bіskottі - tse Banner іtalіyske Suche pechivo Migdal s, s characteristic Dovga th vignutoyu form, yak podayut to dessert wine abo zanuryuyut in kava. In perekladі s іtalіyskoї "bіskottі" perekladaєtsya "dvіchі baked" od bis - dvіchі, cotto - zapіkati, gotuvati. Zavdyaki such a great assortment of relish, and takozh Dovgiy termіnu zberіgannya ostannіm hour bіskottі carols all bіlshoї populyarnostі, ale at tsomu Dana pechivo Got temple kalorіynіst that nizku nutritive tsіnnіst so yak not zbalansovane for hіmіchnim warehouse. On the day sogodnіshnіy printsipіv zbalansovanogo harchuvannya slіd dotrimuvatis people zahvoryuvannyam s, s pov'yazanim torn down vuglevodnogo obmіnu - tsukrovim dіabetom. Tom before us Postal zavdannya rozrobiti tehnologіyu dіabetichnogo pechiva bіskottі Zi zbalansovanim vmіstom nutrієntіv.