Вплив лимонної кислоти на властивості екструдованого крохмалю

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКобилінська, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorПрипік, Олександр Сергійович
dc.contributor.authorРомашко, Олена Василівна
dc.date.accessioned2016-05-12T09:44:51Z
dc.date.available2016-05-12T09:44:51Z
dc.date.issued2000
dc.description.abstractЛимонна кислота часто використовується як рецептурний компонент харчових концентратів. У статті вивчено її вплив на властивості екструдованого пшеничного крохмалю. Встановлено, що наявність кислоти суттєво впливає на реологічні та фізико-хімічні властивості екструдату. Citric acid is often used as a component of prescription food concentrates. The paper studied its effect on the properties of extruded wheat starch. It was established that the presence of the substance acid stantially affect the rheological and physico-chemical properties of the extrudate.uk_UA
dc.identifier.citationВплив лимонної кислоти на властивості екструдованого крохмалю / О. В. Кобилінська, В. М. Ковбаса, О. С. Припік, О. В. Ромашко // Харчова промисловість. – 2000. – Вип. 45. – С. 275-279.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23203
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectекструдований пшеничний крохмальuk_UA
dc.subjectреологічні характеристикиuk_UA
dc.subjectконцентрати швидкого приготуванняuk_UA
dc.subjectводопоглинанняuk_UA
dc.subjectдеструкція крохмалюuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectextruded wheat starchuk_UA
dc.subjectrheological propertiesuk_UA
dc.subjectfast food concentratesuk_UA
dc.subjectwater absorptionuk_UA
dc.subjectdegradation of starchuk_UA
dc.titleВплив лимонної кислоти на властивості екструдованого крохмалюuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skovvlknvek.pdf
Розмір:
2.24 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті