Піноутворення бісквітного тіста під впливом модифікованого крохмалю холодного набухання
Loading...
Files
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
В роботі наведено дослідження, щодо процесів утворення бісквітного тіста.The paper presents studies regarding the formation of biscuit dough.
Description
Citation
Стрилець І. Піноутворення бісквітного тіста під впливом модифікованого крохмалю холодного набухання / І. Стрилець, І. Л Корецка // Хлебный и кондитерский бізнес. – 2016. - № 8 (41). – С. 32-33.