Застосування вторинної сировини під час виготовлення реструктурованих формованих продуктів

Abstract

Вивчено та обґрунтувано доцільність використання шкіри курчат-бройлерів у складі основної сировини під час виготовлення реструктурованих формованих продуктів. Изучена и обоснована целесообразность использования кожи цыплят-бройлеров в составе основного сырья при изготовлении реструктурированных формируемых продуктов. Studied and the expediency of using the skin of broiler chickens as part of the main raw material in the manufacture of products formed restructured.