Комплексоутворювальна здатність хліба з продуктами переробки люпину
Дата
2005
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
У статті наведено результати досліджень детоксикаційних властивостей хліба з продуктами переробки люпину. The investigation results of detoxification properties of bread with lupin products are presented in the article.
Опис
Ключові слова
хліб з продуктами переробки люпину, bread with lupin products, пектинові фракції, харчові волокна, борошно з солоду люпину, pectin fractions, dietary fiber, lupin malt flour, кафедра експертизи харчових продуктів, кафедра готельно-ресторанної справи
Бібліографічний опис
Арсеньєва, Л. Ю. Комплексоутворювальна здатність хліба з продуктами переробки люпину / Л. Ю. Арсеньєва, Н. П. Бондар, С. І. Усатюк // Хранение и переработка зерна. – 2005. - № 6. - С. 56-58.