Застосування барвника з буряку столового

Abstract

У сучасних умовах посилення вимог до безпечності та якості харчових продуктів особливу увагу приділяють натуральним інгредієнтам, зокрема барвникам рослинного походження. Їх використання в кондитерській галузі харчової промисловості не лише дозволяє надати продукції привабливого зовнішнього вигляду, а й сприяє підвищенню її біологічної цінності завдяки вмісту антиоксидантів, вітамінів та інших біологічно активних речовин. Натуральні барвники рослинного походження є перспективним напрямом у виробництві кондитерських виробів, що поєднує естетичну привабливість з користю для здоров’я споживача.In modern conditions of increased requirements for the safety and quality of food products, special attention is paid to natural ingredients, in particular dyes of plant origin. Their use in the confectionery sector of the food industry not only allows to give the products an attractive appearance, but also contributes to increasing its biological value due to the content of antioxidants, vitamins and other biologically active substances. Natural dyes of plant origin are a promising direction in the production of confectionery products, combining aesthetic appeal with benefits for the health of the consumer.