Кинетика теплопритоков при выпечке бисквитного полуфабриката
dc.contributor.author | Бондаренко, Евгения Григорьевна | |
dc.contributor.author | Дорохович, Антонелла Николаевна | |
dc.contributor.author | Декуша, Леонид Васильевич | |
dc.contributor.author | Федоров, Владимир Гаврилович | |
dc.contributor.author | Михелев, Абрам Аронович | |
dc.date.accessioned | 2013-01-14T07:49:31Z | |
dc.date.available | 2013-01-14T07:49:31Z | |
dc.date.issued | 1977 | |
dc.description.abstract | Статья посвящена исследованию кинетики теплопритоков при выпечке бисквитного полуфабриката и установлению доли лучевого и конвективного теплопритоков. This article is devoted to research the kinetics of heat when baking sponge preparations and installation of radiant and convective particle heat. | uk_UK |
dc.identifier.citation | Кинетика теплопритоков при выпечке бисквитного полуфабриката / Е. Г. Бондаренко, А. Н. Дорохович, Л. В. Декуша, В. Г. Федоров, А. А. Михелев // Пищевая технология. – 1977. - № 3. - С. 81-84. | |
dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/5202 | |
dc.language.iso | other | uk_UK |
dc.subject | бисквит | uk_UK |
dc.subject | biscuit | uk_UK |
dc.subject | кинетика | |
dc.subject | теплоприток | |
dc.subject | температурный градиент | |
dc.subject | денатурация | |
dc.subject | клейстеризация | |
dc.subject | kinetics | |
dc.subject | heat flow | |
dc.subject | temperature gradient | |
dc.subject | denaturation | |
dc.subject | kleysteryzation | |
dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
dc.title | Кинетика теплопритоков при выпечке бисквитного полуфабриката | uk_UK |
dc.type | Article | uk_UK |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: