Модернізація кутер-мішалки Р3-ФСЕ з метою покращення якості ковбасного фаршу

Abstract

Розглянута у матеріалі розробка відноситься до харчових виробництв і може бути використана при отриманні м’ясного фаршу при виготовленні сосисок, сардельок, варених та напівкопчених ковбас. Її результат полягає в покращенні якості фаршу внаслідок вакуумування зони кутерування та перемішування.The development considered in this article relates to food production and can be used to produce minced meat in the manufacture of sausages, sausages, cooked and semi-smoked sausages. Its result is to improve the quality of minced meat by vacuuming the rolling and mixing zone.