Амінокислотний склад рису і його зміни при солодорощенні

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЄмельянова, Ніна Олександрівна
dc.contributor.authorМукоїд, Роман Миколайович
dc.contributor.authorЧумакова, Олена Володимирівна
dc.contributor.authorСкидан, В. О.
dc.date.accessioned2014-06-17T14:12:31Z
dc.date.available2014-06-17T14:12:31Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractПерспективним і прогресивним напрямом розвитку харчової промисловості являється виробництво продуктів, знижаючих різні захворювання, в тому числі і генетичні. Тому метою дослідження було вивчення амінокислотного складу зерна рису та його зміни при солодорощенні. Одержані результати дають право стверджувати, що пророщене рисове зерно (солод), має високий вміст незамінних (39%) і вільних (10%) амінокислот являється цінною сировиною для оздоровчих і лікувально- дієтичних харчових продуктів. Promising and progressive direction is the development of food industry production, reducing various diseases, including genetic. The purpose of the study was to investigate the amino acid composition of rice grain and its changes during solodoroschenni. The results obtained are entitled to assert that germinated rice grain (malt), has a high content of essential (39%) and free (10%) of amino acids is a valuable raw material for health and medical and dietetic foods.uk_UA
dc.identifier.citationАмінокислотний склад рису і його зміни при солодорощенні / Н. О. Ємельянова, Р. М. Мукоїд О. В. Чумакова, В. О. Скидан // Перспективи розвитку рослинницької галузі сучасних економічних умов : збірник тез Міжнародної науково-практичної конференції присвяченої 50-й річниці від початку розвитку рисівництва в Україні, 6 – 8 серпня 2013 р. – Скадовськ : Інститут рису, 2013. – С. 191–192.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/15259
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectцеліакіяuk_UA
dc.subjectглютенuk_UA
dc.subjectрисuk_UA
dc.subjectcoeliac diseaseuk_UA
dc.subjectglutenuk_UA
dc.subjectriceuk_UA
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.titleАмінокислотний склад рису і його зміни при солодорощенніuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
1.pdf
Розмір:
168.12 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій