Усовершенствование технологии пельменей для профилактики йодо- и селенодефицита

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКрыжова (Венглюк), Юлия Петровна
dc.contributor.authorФилоненко, Михаил Игоревич
dc.date.accessioned2013-11-11T12:46:30Z
dc.date.available2013-11-11T12:46:30Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractДля решения проблемы дефицита йода и селена разработаны пельмени, в состав которых входит мясное и рыбное сырье (белая и красная рыба, гребешки морские, креветки тигровые), а также водоросли ламинария с целью обогощения макро- и микроэлементного состава. Для придания тесту нежности, пластичности и необычного цвета использовали «чернила» каракатицы. To solve the problem of iodine deficiency and selenium are developed dumplings in recipes that include raw meat and fish (white and red fish, sea scallops, tiger prawns) and kelp seaweed to enrich the macro-and microelement composition. To make the dough of tenderness, ductility and unusual colors used "ink" cuttlefish.uk_UK
dc.identifier.citationКрыжова, Ю. П. Усовершенствование технологии пельменей для профилактики йодо- и селенодефицита / Ю. П. Крыжова, М. И. Филоненко // Техника и технология пищевых производств : VIII Международная научно-техническая конференція 20-28 апреля, 2011. – Могилев: МГУП, 2011. - С. 215.uk_UK
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/11168
dc.language.isootheruk_UK
dc.subjectпельмениuk_UK
dc.subjectмясоuk_UK
dc.subjectрыбаuk_UK
dc.subject«чернила» каракатицыuk_UK
dc.subjectрибаuk_UK
dc.subjectмикроэлементыuk_UK
dc.subject"ink" cuttlefishuk_UK
dc.subjecttrace elementsuk_UK
dc.subjectdumplingsuk_UK
dc.subjectmeatuk_UK
dc.subjectfishuk_UK
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleУсовершенствование технологии пельменей для профилактики йодо- и селенодефицитаuk_UK
dc.typeOtheruk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
IMG 2.pdf
Розмір:
1021.89 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій