Некоторые технологические аспекты управления ароматом столовых вин
Дата
2008
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Рассмотрены этапы формирования аромата столовых вин. Доказано влияние ферментных препаратов пектолитического и гликозидазного действия и сухих «сортовых» дрожжей на управление ароматом столовых вин.
Stages in the formation of flavor table wines were considered. Effect of pectolytic and glicolytic enzyme preparations and dry "varietal" to control yeast flavor of table wine has been proven.
Stages in the formation of flavor table wines were considered. Effect of pectolytic and glicolytic enzyme preparations and dry "varietal" to control yeast flavor of table wine has been proven.
Опис
Ключові слова
аромат вина, столовые вина, терпеновые спирты, альдегиды, сложные эфиры, ферментные препараты, enzymes, varietal yeast, aroma of wine, table wine, terpenic alcohols, aldehydes, esters, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Билько, М. В. Некоторые технологические аспекты управления ароматом столовых вин / М. В. Билько, В. Г. Гержикова // ВиноГрад. – 2008. – № 3. – С. 26–27.