Наукове обгрунтування складу щербету з низьким вмістом жиру

Abstract

Обґрунтовано раціональне співвідношення між плодово-ягідною та молочною сумішами у виробництві щербету з низьким вмістом жиру, що забезпечує формування високої якості готового продукту.

The rational correlation between fruit and berry and milk mixes in the production of low-fat sorbet is grounded, which ensures the formation of high quality of the finished product.