Застосування екструдованого пшеничного борошна для поліпшення якості здобних сухарів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовбаса, Володимир Миколайович
dc.contributor.authorВдовиченко, Андрій Сергійович
dc.contributor.authorКобилінська, Олена Валеріївна
dc.contributor.authorВільчинська, Валентина Францівна
dc.contributor.authorСисоєв, Іван Аверьянович
dc.date.accessioned2016-05-12T09:50:10Z
dc.date.available2016-05-12T09:50:10Z
dc.date.issued1998
dc.description.abstractПшеничне борошно обробляли на двошнековому екструдері. У кількості від 3,0 до 15,0 % його вносили при замісі тіста для здобних сухарів. Встановлено, що внесення 7,5 % позитивно впливає на показники тіста та органолептику готових сухарів.uk_UA
dc.identifier.citationЗастосування екструдованого пшеничного борошна для поліпшення якості здобних сухарів / В. М. Ковбаса, А. С. Вдовиченко, О. В. Кобилінська, В. Ф. Вільчинська, І. О. Сисоєв // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. – 1998. - № 4. – С. 75-77.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/23204
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпшеничне борошноuk_UA
dc.subjectбіополімериuk_UA
dc.subjectекструзійне обробленняuk_UA
dc.subjectсухарні плитиuk_UA
dc.subjectполіпшена текстураuk_UA
dc.subjectкафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробівuk_UA
dc.subjectпшеничная мукаuk_UA
dc.subjectбиополимерыuk_UA
dc.subjectэкструзионная обработкаuk_UA
dc.subjectсухарные плитыuk_UA
dc.subjectулучшенная текстураuk_UA
dc.subjectwheat flouruk_UA
dc.subjectbiopolymersuk_UA
dc.subjectextrusion processinguk_UA
dc.subjectrusks plateuk_UA
dc.subjectimproved textureuk_UA
dc.titleЗастосування екструдованого пшеничного борошна для поліпшення якості здобних сухарівuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Skovzepbdpyzs.pdf
Розмір:
1.88 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті