Дослідження впливу овочевих порошків на властивості помадної маси

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУщаповський, Артем Олегович
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorВашека, Оксана Миколаївна
dc.date.accessioned2014-10-30T13:38:48Z
dc.date.available2014-10-30T13:38:48Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractНайбільш популярною цукромісткою групою можна вважати помадні цукерки та помадні маси в закладах ресторанного господарства, оскільки основним інгредієнтом їх рецептуриє цукор білий кристалічний, що виконує роль кристалоутворювача і забезпечує відповідні органолептичні і фізико-хімічні показники якості виробів. The most popular tsukromistkoyu group can be considered fondant candies and fondant mass in the restaurant business establishments as the main ingredient of retsepturyye crystalline sugar that serves as krystaloutvoryuvacha and provides appropriate organoleptic and physico-chemical indicators of the quality of products.uk_UA
dc.identifier.citationУщаповський, А. О. Дослідження впливу овочевих порошків на властивості помадної маси / А. О. Ущаповський, О. В. Нєміріч, О. М. Вашека // Нові ідеї в харчовій науці - нові продукти харчовій промисловості : міжнародна наукова конференція, присвячена 130-річчю Національного університету харчових технологій, 13-17 жовтня 2014 р. – К. : НУХТ, 2014. – С. 154.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/17832
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectпомадна масаuk_UA
dc.subjectцукромістка групаuk_UA
dc.subjectовочеві порошкиuk_UA
dc.subjectfondant massuk_UA
dc.subjecttsukromistka groupuk_UA
dc.subjectvegetable powdersuk_UA
dc.subjectкафедра експертизи харчових продуктів
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleДослідження впливу овочевих порошків на властивості помадної масиuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
146.pdf
Розмір:
994.27 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Матеріали конференцій