Якісний аналіз бульб смикавцю їстівного (Сyperus esculentus L.)

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБажай-Жежерун, Світлана Андріївна
dc.contributor.authorБазилюк, Марія Ігорівна
dc.contributor.authorРахметов, Джамал Бахлулович
dc.date.accessioned2026-05-28T12:01:36Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractРезультати досліджень показали наявність у бульбах смикавцю їстівного ліпідів, полісахаридів: крохмалю, інуліну, пектинів, клітковини; білкових речовин – амінокислот, фенольних сполук, зокрема, флавоноїдів, а також вітамінів - аскорбінової кислоти та токоферолів. Смикавець їстівний є джерелом важливих нутрієнтів, а отже цінною сировиною для харчової індустрії, зокрема для виробництва оздоровчих харчових продуктів. Наявність природних антиоксидантів – аскорбінової кислоти та токоферолів вказує на певний антиоксидантний потенціал бульб смикавцю їстівного.
dc.identifier.citationБажай-Жежерун, С. А. Якісний аналіз бульб смикавцю їстівного (Сyperus esculentus L.) / С. Бажай-Жежерун, М. Базилюк, Д. Рахметов // Оздоровчі харчові продукти та дієтичні добавки: технології, якість та безпека : збірник матеріалів ХІІ Міжнародної науково-практичної конференції, 12 листопада 2025 р., м. Київ. – Київ : НУХТ, 2025. – С. 94–95.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5382-4842
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/51570
dc.language.isouk
dc.subjectсмикавець їстівний
dc.subjectCyperus esculentus L.
dc.titleЯкісний аналіз бульб смикавцю їстівного (Сyperus esculentus L.)
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
смикавц.pdf
Розмір:
979,3 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
2,95 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей