Вплив каротиновмісної сировини на клейковинний комплекс пісочного тіста
Loading...
Date
item.page.orcid
item.page.doi
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
У роботі визначено оптимальні відсотки додавання пюре сирої моркви, пюре вареної моркви та каротиновмісного наповнювача «Морквяний мед» до маси тіста.
Іn this paper, the optimum percentage addition of mashed raw carrots, mashed cooked carrots and filler containing carotene «Carrot Honey" to the mass of dough.
Description
Citation
Задорожня, О. С. Вплив каротиновмісної сировини на клейковинний комплекс пісочного тіста / О. С. Задорожня, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 160–162.