Вплив каротиновмісної сировини на клейковинний комплекс пісочного тіста

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКобець (Задорожня), Олена Сергіївна
dc.contributor.authorДоценко, Віктор Федорович
dc.contributor.authorГавриш, Андрій Володимирович
dc.date.accessioned2014-06-05T06:33:18Z
dc.date.available2014-06-05T06:33:18Z
dc.date.issued2013
dc.description.abstractУ роботі визначено оптимальні відсотки додавання пюре сирої моркви, пюре вареної моркви та каротиновмісного наповнювача «Морквяний мед» до маси тіста. Іn this paper, the optimum percentage addition of mashed raw carrots, mashed cooked carrots and filler containing carotene «Carrot Honey" to the mass of dough.uk_UA
dc.identifier.citationЗадорожня, О. С. Вплив каротиновмісної сировини на клейковинний комплекс пісочного тіста / О. С. Задорожня, А. В. Гавриш, В. Ф. Доценко // Здобутки, проблеми та перспективи розвитку готельно-ресторанного та туристичного бізнесу : матеріали ІІ-ї Всеукраїнської науково-практичної конференції, 29 жовтня 2013 р. – К.: НУХТ, 2013. – С. 160–162.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/14839
dc.language.isouk_UKuk_UA
dc.subjectпісочне печивоuk_UA
dc.subjectshortbreaduk_UA
dc.subjectпюре сирої морквиuk_UA
dc.subjectmashed raw carrotsuk_UA
dc.subjectкаротиновмісний наповнювачuk_UA
dc.subjectfiller containing caroteneuk_UA
dc.subjectресторанне господарствоuk_UA
dc.subjectrestaurant managementuk_UA
dc.subjectкафедра готельно-ресторанної справи
dc.titleВплив каротиновмісної сировини на клейковинний комплекс пісочного тістаuk_UA
dc.typeThesisuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Shortbread.pdf
Розмір:
259.94 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Тези доповідей