Розробка ротаційної антифагової системи для виробництва ряжанки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.author‪Потемська, Оксана Іванівна
dc.contributor.authorНауменко, Оксана Василівна
dc.contributor.authorКігель, Наталя Федорівна
dc.date.accessioned2021-03-25T11:08:23Z
dc.date.available2021-03-25T11:08:23Z
dc.date.issued2012
dc.description.abstractRotational anti-phage system S. thermophilus for the production of ryazhenka (sour milk) is developed. A screening of S. thermophilus strains is done by the marker of phage-resistance to virulent phages, selected in an industrial environment. Lysogenic state of bacteria is studied using the technique of induction with chloroform. It is selected and suggested to attract to starter cultures composition for ryazhanka in rotations phage-resistant strains of Streptococcus therm ophilus, which do not contain inducible prophages. Розроблено ротаційну антифагову систему S. therm ophilus для виробництва ряжанки. Проведено скринінг штамів S. therm ophilus за маркером фагорезистентност і до вірулентних фагів, виділених за промислових умов. Досліджено лізигенних стан бактерій з використанням техніки індукції хлороформом. Відібрано та запропоновано залучати до складу заквашувальних композицій для ряжанки у ротаціях фагостійкі штами Streptococcus therm ophilus, які не містять індуцибельних профагів.uk_UA
dc.identifier.citationПотемська, О. І. Розробка ротаційної антифагової системи для виробництва ряжанки / О. І. Потемська, О. Л. Науменко, Н. Ф. Кігель // Наукові праці Національного університету харчових технологій. – 2012. – № 47. – С. 68–72.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/33099
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectротаціяuk_UA
dc.subjectфаговий контрольuk_UA
dc.subjectбактеріофагиuk_UA
dc.subjectфагорезистентністьuk_UA
dc.subjectлізогенністьuk_UA
dc.subjectrotationaluk_UA
dc.subjectbesteriopphosesuk_UA
dc.subjectphageresistantuk_UA
dc.subjectlysogenesuk_UA
dc.titleРозробка ротаційної антифагової системи для виробництва ряжанкиuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
12.pdf
Розмір:
966.4 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті