Characterization and propeties of hydrocolloids

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorPasichnyi, Vasyl
dc.contributor.authorStrashynskyi, Igor
dc.contributor.authorFursik, Oksana
dc.contributor.authorAnisimova, Anna
dc.contributor.authorVazquez, Manuel
dc.date.accessioned2015-03-25T07:12:02Z
dc.date.available2015-03-25T07:12:02Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractThe term «hydrocolloids» is commonly used to describe a range of polysaccharides and proteins that are nowadays widely used in a variety of industrial sectors to perform a number of functions including thickening and gelling aqueous solutions, stabilising foams, emulsions and dispersions, inhibiting ice and sugar crystal formation and the controlled release of flavours, etc.uk_UA
dc.identifier.citationCharacterization and propeties of hydrocolloids / V. Pasichniy, I. Strashynskiy, O. Fursik and other // Перспективи розвитку м'ясної, молочної та олієжирової галузей у контексті євроінтеграції : програма та матеріали четвертої міжнародної науково-технічної конференції, 24 — 25 березня 2015 р. – К. : НУХТ, 2015. – С. 40-42.uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/19842
dc.language.isootheruk_UA
dc.subjectpolysaccharidesuk_UA
dc.subjectproteinsuk_UA
dc.subjecthydrocolloidsuk_UA
dc.subjectполісахаридиuk_UA
dc.subjectгідроколоїдиuk_UA
dc.subjectбілкиuk_UA
dc.subjectкафедра технології м’яса і м’ясних продуктів
dc.titleCharacterization and propeties of hydrocolloidsuk_UA
dc.typeOtheruk_UA

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
21.pdf
Розмір:
111.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Матеріали конференцій