Дослідження кінетики процесу сушіння груш комбінованим енергопідведенням

Ескіз

Дата

2014

ORCID

DOI

item.page.thesis.degree.name

item.page.thesis.degree.level

item.page.thesis.degree.discipline

item.page.thesis.degree.department

item.page.thesis.degree.grantor

item.page.thesis.degree.advisor

item.page.thesis.degree.committeeMember

Назва журналу

Номер ISSN

Назва тому

Видавець

Анотація

Як відомо при конвективному висушуванні повітря є носієм теплоти від електрокалорифера до продукту, що є більш енергозатратним ніж при інфрачервоному при якому повітря не виконує функцію носія теплоти, а лише функцію відведення вологи. Нами запропоновано комбінувати два способи підведення теплоти при сушінні, що дозволить зменшити відносну вологість повітря, а отже збільшити рушійну силу процесу в порівнянні з інфрачервоним сушінням. As is known in convective air drying is the carrier of heat from Electroheaters the product, which is more energy intensive than in the infrared where the air carrier does not perform the function of heat and moisture removal only feature. We suggest to combine the two methods of supplying heat drying, which will reduce the relative humidity, and thus increase the driving force of the process compared with infrared drying.

Опис

Ключові слова

сушіння, груші, комбінований метод, опромінення, енергозатрати, інфрачервоне сушіння, drying, pear, combined method, irradiation, energy, infrared drying, кафедра процесів і апаратів харчових виробництв

Бібліографічний опис

Дубковецький, І. В. Дослідження кінетики процесу сушіння груш комбінованим енергопідведенням / І. В. Дубковецький, І. Ф. Малежик, О. О. Шевчук / Наукові праці ОНАХТ. – 2014. – Вип. 45, Т. 2. - С. 60-64.

Колекції

item.page.endorsement

item.page.review

item.page.supplemented

item.page.referenced