Вплив температури пророщування рису на показники його солоду
Файли
Дата
2016
ORCID
DOI
item.page.thesis.degree.name
item.page.thesis.degree.level
item.page.thesis.degree.discipline
item.page.thesis.degree.department
item.page.thesis.degree.grantor
item.page.thesis.degree.advisor
item.page.thesis.degree.committeeMember
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено дослідження процесу солодорощення зерна рису та визначено зміни хімічного складу. Встановлено залежність тривалості, вологості і температури пророщування зерна на якісні показники солоду.
The study of the process of maturation of rice grain has been carried out and changes in the chemical composition have been determined. Dependence of duration, humidity and temperature of grain sprouting on qualitative parameters of malt was established.
Опис
Ключові слова
целіакія, глютен, рис, зерно, солод, пророщування, celiac disease, gluten, rice, grain, malt, germination, кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
Бібліографічний опис
Коберніцька, А. О. Вплив температури пророщування рису на показники його солоду / А. О. Коберніцька, Р. М. Мукоїд, В. П. Василів // Мир науки и иноваций. – 2016. - № 1(3). – С. 43-46.