Розроблення технології поліфункціонального напівфабрикату для солодких збивних страв

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНєміріч, Олександра Володимирівна
dc.contributor.authorУстименко, Ігор Миколайович
dc.contributor.authorРоманова, Анна Олександрівна
dc.date.accessioned2022-02-02T11:04:19Z
dc.date.available2022-02-02T11:04:19Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractУ статті науково обгрунтовано склад поліфункціонального напівфабрикату із використанням дрібнодисперсної харчової емульсії та натрійкарбоксиметилцелюлози. The article scientifically substantiates the composition of a multifunctional semi-finished product using fine food emulsion and sodium carboxymethylcellulose.uk_UA
dc.identifier.citationНєміріч, О. В. Розроблення технології поліфункціонального напівфабрикату для солодких збивних страв / О. В. Нєміріч, І. М. Устименко, А.О. Романова // Грааль науки. – 2021. – № 11. – С. 151–154uk_UA
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/37010
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукціїuk_UA
dc.subjectполіфункціональний напівфабрикатuk_UA
dc.subjectнатрійкарбоксиметилцелюлозаuk_UA
dc.subjectхарчова емульсіяuk_UA
dc.subjectпіностійкістьuk_UA
dc.subjectкратність піниuk_UA
dc.subjectдисперсністьuk_UA
dc.subjectmultifunctional semi-finished productuk_UA
dc.subjectsodium carboxymethylcelluloseuk_UA
dc.subjectfood emulsionuk_UA
dc.subjectfoam resistanceuk_UA
dc.subjectfoam multiplicityuk_UA
dc.subjectdispersionuk_UA
dc.titleРозроблення технології поліфункціонального напівфабрикату для солодких збивних стравuk_UA
dc.typeArticleuk_UA

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Niemirich_Ustymenko_Romanova.pdf
Розмір:
427.06 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Статті