Розроблення способу виробництва кондитерського продукту із сорбційними властивостями до іонів важких металів

Abstract

Актуальною проблемою в сучасних умовах є розробка технологій, що передбачають збагачення борошняних виробів харчовими волокнами в тому числі пектиновими речовинами. Така передумова диктується погіршенням екологічних умов, що супроводжується забрудненням оточуючого середовища та харчових продуктів. Current problems in modern conditions is the development of technologies that provide enrichment pastry dietary fibers including pectin. This premise is dictated by the deteriorating environmental conditions, accompanied by environmental pollution and food.