Отримання пектину з рослинної сировини та дослідження його фізико-хімічних властивостей
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Анотація
Проведено аналіз літературних джерел в галузі технології пектину. Досліджено способи отримання пектину з різної рослинної сировини. Отримані зразки бурякового, яблучного, картопляного, капустяного та гарбузового пектину порівняно за фізико-хімічними властивостями.
Investigated the kinetics of hydrolysis-extraction of pectin from potato pulp by varying the parameters of the experiment. Past studies make it possible to find the optimal conditions for acid hydrolysis of potato thermal materials that ensure maximum process speed and high yield of pectin..
Опис
Бібліографічний опис
Пастух, Є. О. пектину з рослинної сировини та дослідження його фізико-хімічних властивостей / Г. С. Пастух, Є. О. Грабовський // Наукові здобутки молоді — вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті : тези 79-ої міжнародної наукової конференції молодих учених, аспірантів і студентів. – К. : НУХТ, 2013. – Ч. 4. - С. 362 - 364