Сучасні підходи у виробництві круп’яних продуктів швидкого приготування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorШаповаленко, Олег Іванович
dc.contributor.authorКорж, Тамара Володимирівна
dc.contributor.authorФурманова, Юлія Петрівна
dc.contributor.authorЯнюк, Тетяна Іванівна
dc.contributor.authorГрегірчак, Наталія Миколаївна
dc.date.accessioned2012-04-04T20:28:48Z
dc.date.available2012-04-04T20:28:48Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВ статті розглянуто сучасні методи обробки зернової сировини в процесі виробництва продуктів швидкого приготування. Проаналізовано різні способи теплового оброблення: новітні і традиційні. Розглянуто переваги і недоліки технології виробництва варено-сушених круп. Наведено результати досліджень, щодо оброблення зерна гречки у електромагнітному полі надвисоких частот (ЕМП НВЧ). The article deals with modern methods of raw grain treatment in the process of instant food production. Different heat treatment methods are analyzed: up-to-date and conventional. Advantages and disadvantages of manufacturing technique of boiled-dried cereals are examined. The research results concerning buckwheat processing in the superhigh frequency electromagnetic field (SHF EMF) are provided.uk_UK
dc.identifier.citationСучасні ¬¬підход謬¬ у виробництві круп’яних продуктів швидкого приготування ¬¬/ О. І.Шаповаленко, Т. В. Корж, Ю. П. ¬¬Фурманова, Т. І.¬ Янюк, Н. М. Грегірчак // Вісник харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. – 2011. – Вип. 119. – Режим доступу : https://khntusg.com.ua/node/1060
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/726
dc.subjectтехнологічні характеристикиuk_UK
dc.subjectЕМП НВЧuk_UK
dc.subjecttechnological characteristicsuk_UK
dc.subjectSHF EMFuk_UK
dc.subjectкафедра біотехнології і мікробіології
dc.subjectкафедра технології зберігання і переробки зерна
dc.subjectкафедра технології ресторанної і аюрведичної продукції
dc.titleСучасні підходи у виробництві круп’яних продуктів швидкого приготуванняuk_UK

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
MODERN APPROACHES.pdf
Розмір:
206.76 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Статті