Аспекти технології хліба з використанням сушеної рослинної сировини

Abstract

Важливим шляхом виробництва продуктів «оздоровчого харчування» є збагачення базової продукції відсутніми фізіологічно-активними інгредієнтами. До числа таких інгредієнтів відносяться сушені овочеві порошки. Запропонована технологія виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами, надає їм імунологічних і радіопротекторних властивостей.капустного порошка. Important production by «health food» is the enrichment of basic products missing physiologically active ingredients. Such ingredients include vegetable powders are dried . The technology of production of bakery products with the introduction of cabbage powder in optimal doses, which greatly improves the nutritional value of products , enriching them with micronutrients , giving them immunological and radioprotection properties.