Influence of buckwheat malt on beer properties

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorParkhomenko, Anastasia
dc.contributor.authorMukoid, Roman
dc.date.accessioned2024-04-29T13:29:31Z
dc.date.available2024-04-29T13:29:31Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractThe prospects of using buckwheat malt for the production of low-gluten beer are shown. Gluten is absent in such cereals as buckwheat and rice, and in other cereals the amount of gluten is: corn 80 ppm, barley 151 ppm, wheat 162 ppm. Therefore, for the preparation of low-gluten beer buckwheat malt and barley malt are recommended
dc.description.abstractПоказано перспективність використання гречаного солоду для виробництва низькоглютенового пива. Клейковина відсутня в таких крупах, як гречка і рис, а в інших крупах кількість клейковини становить: кукурудза 80 ppm, ячмінь 151 ppm, пшениця 162 ppm. Тому для приготування пива з низьким вмістом клейковини рекомендується використовувати солод гречаний і ячмінний
dc.identifier.citationParkhomenko, A. Influence of buckwheat malt on beer properties / A. Parkhomenko, R. Mukoid // Student in bucovina : abstracts of the International conference for students, 18 december 2020. – Faculty of Food Engineering, Stefan cel Mare University of Suceava, Romania, 2020 – P. 50.
dc.identifier.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-3454-1484
dc.identifier.urihttps://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/42986
dc.language.isoen
dc.subjectкафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства
dc.subjectячмінь
dc.subjectпиво
dc.subjectгречка
dc.subjectклейковина
dc.subjectсолод
dc.subjectсусло
dc.subjectbarley
dc.subjectbeer
dc.subjectbuckwheat
dc.subjectgluten
dc.subjectmalt
dc.subjectwort
dc.titleInfluence of buckwheat malt on beer properties
dc.typeThesis

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
ilovepdf_merged (4).pdf
Розмір:
202.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Тези доповідей