Лактитол – цукрозамінник нового покоління: можливість та доцільність його використання у процесі виробництва борошняних кондитерських виробів
| dc.contributor.author | Дорохович, Вікторія Віталіївна | |
| dc.contributor.author | Костенко (Яременко), Оксана Михайлівна | |
| dc.date.accessioned | 2013-03-18T08:11:57Z | |
| dc.date.available | 2013-03-18T08:11:57Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.description.abstract | Досліджено фізико-хімічні показники лактитолу та його вплив на клейковинний комплекс. We researched physicochemical parameters of lactitol and it’s influence on the complex of gluten. | uk_UK |
| dc.identifier.citation | Дорохович, В. В. Лактитол – цукрозамінник нового покоління: можливість та доцільність його використання у процесі виробництва борошняних кондитерських виробів / В. В. Дорохович, О. М. Яременко // Наукові дослідження – теорія та експеримент : матер. Другої міжнар. наук.-практ. конф., Полтава. – 2006. – Т. 6. – С. 31-33. | uk_UK |
| dc.identifier.uri | https://dspace.nuft.edu.ua/handle/123456789/6850 | |
| dc.language.iso | uk_UK | uk_UK |
| dc.subject | лактитол | uk_UK |
| dc.subject | клейковинний комплекс | uk_UK |
| dc.subject | якість виробів | uk_UK |
| dc.subject | lactitol | uk_UK |
| dc.subject | complex of gluten | uk_UK |
| dc.subject | quality of products | uk_UK |
| dc.subject | кафедра технології хлібопекарських і кондитерських виробів | |
| dc.title | Лактитол – цукрозамінник нового покоління: можливість та доцільність його використання у процесі виробництва борошняних кондитерських виробів | uk_UK |
| dc.type | Article | uk_UK |